Ciambelline Alla Frutta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	zucchero semolato
	100 g	gelatina di albicocche
	80 g	farina bianca 00
	80 g	rum bianco
	40 g	fecola di patate
	16 acini	uva moscato
	8	fichi
	2	uova
		sale
Per Gli Stampini:	poco	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Imburrate e infarinate otto stampini del diametro di cm 10, con foro centrale.
2. Montate le due uova intere con 100 g di zucchero e un pizzico di sale; quando avrete ottenuto un composto soffice e gonfio unite 60 g di farina e la fecola dì patate, fatte cadere insieme a pioggia da un setaccino.
3. Mescolate con un cucchiaio di legno.
4. con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa; mettete l'impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e distribuitelo uniformemente negli stampini.
5. Passateli quindi in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
6. Nel frattempo versate in una casseruolina 30 g d'acqua e il restante zucchero; fatelo sciogliere su fuoco basso sino ad ottenere uno sciroppo limpido.
7. Levatelo dal fornello ed unite il rum, mescolando bene.
8. Sformate le pastine in un largo piatto o su un vassoio coperto con un foglio di alluminio; mentre sono ancora bollenti pennellate con tutto lo sciroppo al rum, anch'esso caldo, poi lasciatele raffreddare.
9. Pelate i fichi ed incideteli con due tagli a croce, senza però arrivare al fondo; mettete al centro di ognuno due acini di uva.
10. Appena le ciambelline saranno fredde pennellatele con la gelatina sciolta su fuoco basso e diluita con un cucchiaino di rum.
11. Disponetele in un piatto piano e al centro di ognuna collocate un fico.
12. Buon appetito!