Cinghiale Ai Capperi

Ingredienti	quantità	ingrediente
		cinghiale
		acqua
		sale
		vino rosso
		rosmarino
		salvia
		cipolla
		olio d'oliva
		prezzemolo
		aglio
		capperi
		acciughe
	1 bicchiere	aceto di vino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso.
2. Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore.
3. Aggiungere, se necessario, un po' di vino.
4. Quando la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.
5. Buon appetito!