Cocktail Di Gamberetti (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	850 g	gamberetti
	2 foglie	alloro
	1 rametto	maggiorana
	1 mazzetto	prezzemolo
		sale
		pepe in grani
	2	tuorli d'uovo sodo
		pepe in polvere
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1/2	limone (succo)
	1 cucchiaio	ketchup
	2 cucchiai	cognac
	2 cucchiai	panna
	1 cespo	insalata lattuga
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate accuratamente i gamberetti sotto l'acqua corrente.
2. Lavate bene tutte le erbe aromatiche, chiudetele in un sacchetto di garza e mettetele in una pentola piena a tre quarti di acqua.
3. Ponete al fuoco.
4. Quando l'acqua bolle, salatela e fatela bollire lentamente per qualche minuto, con l'aggiunta di qualche granello di pepe; poi buttatevi i gamberetti.
5. Dopo 5 minuti, scolate i crostacei, sgusciateli con cura e lasciateli raffreddare.
6. Lavorate con una forchetta, in una terrina, i tuorli; quando saranno sbriciolati, insaporiteli con sale e pepe e unitevi pian piano, sempre mescolando, prima l'olio e poi il succo di limone.
7. Lavorate il composto, finché avrà la consistenza di una crema.
8. A questo punto aggiungetevi il ketchup, il cognac e la panna.
9. Mondate la lattuga.
10. Lavate e asciugate delicatamente le foglie più larghe e più belle e usatele per foderare una insalatiera, oppure quattro coppette singole.
11. Disponete i gamberetti sull'insalata e coprite con la salsa.
12. Tenete in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servire.
13. Buon appetito!