Cocktail Mare E Orto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	code di scampi già sgusciate
	1/2 bicchiere	vino bianco
	200 g	fagiolini verdi sottili
	200 g	funghi champignon
	1	pomodoro grande maturo e sodo
	2	limoni (succo)
		erba cipollina
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	alcune foglie	insalata lattuga
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scegliete funghi molto freschi e con le lamelle ancora rosate, più indicati da consumare crudi.
2. Lessate i fagiolini per 15-20 minuti in acqua salata a recipiente scoperto perché restino ben verdi.
3. Scolateli, tagliateli a pezzetti e lasciateli raffreddare.
4. Fate bollire mezzo litro circa di acqua con il vino e poco sale, immergetevi le code di scampi e cuocetele 3 minuti circa o fino a quando cambiano colore.
5. Scolatele e fatele raffreddare.
6. Pulite i funghi, affettateli, disponeteli su un piatto, salateli e irrorateli con un poco di succo di limone.
7. Lasciateli riposare 10 minuti poi sgocciolateli.
8. Spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
9. Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati e condite con il succo di limone rimasto, l'olio, sale e un pizzico di pepe.
10. Mescolate con cura poi trasferite il tutto in una insalatiera foderata con le foglie di lattuga, lavate e asciutte.
11. Cospargete con erba cipollina tagliuzzata e servite.
12. Buon appetito!