Code Di Scampi All'aceto Con Verdure In Agrodolce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	scampi
	60 g	melanzana
	60 g	zucchina
	30 g	peperone rosso
	30 g	cipollotto
	30 g	peperone giallo
	4 cucchiai	aceto di vino
		olio d'oliva
	1 cucchiaio	zucchero
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgusciate a crudo le code di scampi che dovranno essere freschissime.
2. Togliete loro il budellino grigio, quindi mettetele in un piatto e conditele con sale, pepe e 1 cucchiaio d'olio.
3. Riducete in piccola dadolata la melanzana, la zucchina, le falde di peperone e il cipollotto (tutti i pesi si intendono per le verdure già pulite).
4. Fate rosolare la dadolata mista in 2 cucchiai d'olio caldo, spolverizzatela con una cucchiaiata di zucchero e, quando questo incomincerà a caramellarsi, unite 2 cucchiai d'aceto e lasciate sobbollire finché l'intingolo diventerà leggermente denso e sciropposo; conditelo allora con sale e pepe.
5. Cuocete velocemente le code di scampi facendole dorare, a fuoco vivo, in una padella antiaderente non unta, spruzzandole con un goccio di aceto.
6. Mettete 3 code di scampi in ogni piatto, accompagnatele con una porzione di verdure in agrodolce e servitele subito.
7. Buon appetito!