Code Di Scampi Su Crostoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	code di scampi
		farina
	7 cucchiai	olio d'oliva
	1 bicchiere	vino bianco
	400 g	pomodori perini maturi
	1	cipollina
	1 spicchio	aglio
	1 mazzetto	basilico
		sale
		pepe
	1	limone
	8 fette	pancarré
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scottate i pomodori in acqua bollente, dimezzateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.
2. Sgusciate accuratamente le code di scampi, lavatele e asciugatele, poi passatele nella farina (se preferite, potete acquistarle già sgusciate; in tal caso ne serviranno 16).
3. Versate quattro cucchiai di olio in un tegame di terracotta e fatelo diventare ben caldo; trasferitevi le code di scampi infarinate e lasciatele dorare a fuoco vivo; quindi irroratele di vino bianco, abbassate il fuoco e fate evaporare completamente il vino.
4. Tritate finemente la cipollina, l'aglio e il basilico e fateli appassire nel rimanente olio ben caldo; unite i pomodori, una presa di sale, un pizzico di pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti, rimestando spesso.
5. Versate la salsa nel tegame degli scampi e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
6. Togliete il tegame dal fuoco e irrorate gli scampi col succo del limone.
7. Tostate le fette di pancarré nel forno.
8. Disponetele sul piatto da portata, distribuitevi sopra il composto di scampi e servite subito.
9. Buon appetito!