Mille Cosedde (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	legumi secchi (ceci, fave, fagioli)
	1 gambo	sedano
	1/2	verza piccola
	1	carota
	1	cipolla media
	alcuni	funghi freschi
	10 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
	300 g	pasta tipo pasta corta rigata
		formaggio pecorino grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano.
2. Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore.
3. Cuocete un'ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d'olio.
4. Cuocete ancora un'oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovrà essere quasi completamente assorbito.
5. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metà cottura, unitela alla minestra già pronta e fatela bollire qualche minuto.
6. Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato.
7. Buon appetito!