Lattuga Ripiena (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 cespi	insalata lattuga cappuccia
	50 g	lardo
	100 g	carne tritata
	100 g	salsiccia
		mollica di pane
	1	uovo
	10 cl	latte
	1 cucchiaio	formaggio grattugiato
	poco	olio d'oliva
	alcuni fiocchi	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola mescolate la carne con la salsiccia, la mollica di pane intrisa nel latte e strizzata, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe.
2. Amalgamate e legate l'impasto con l'uovo leggermente sbattuto.
3. Eliminate le foglie esterne e parte del torsolo delle lattughe, lavatele.
4. Sbollentatele intere in acqua salata per 3 minuti.
5. Sgocciolatele, allargate con delicatezza le foglie, fra l'una e l'altra distribuite il ripieno, ricomponete il cespo e legatelo alla sommità con lo spago bianco da cucina.
6. Distribuite sul fondo di una teglia le fettine di lardo tagliate sottili, adagiatevi sopra le lattughe, conditele con poco olio e alcuni fiocchetti di burro, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, coprite e cuocete a calore moderato per mezz'ora o poco più.
7. Ritirate, passate sul piatto da portata e servite caldo.
8. Buon appetito!