Palombetto Alla Lattuga

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	palombetto a piccoli tranci
	1 cespo	insalata lattuga
	2	scalogni
	10 cl	panna fresca
	50 g	burro
	2	carote
	30 cl	brodo vegetale
	2 prese	sale
	1/2 cucchiaino	bacche di pepe miste (o pepe bianco)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mandate l'insalata, tenete da parte 4 foglie tra le più grandi e spezzettate quelle rimaste.
2. Fatele quindi rosolare in un tegame con il burro, gli scalogni tritati e una presa di sale, poi bagnatele con il brodo caldo e cuocetele a fuoco moderato per 10 minuti, quindi frullatele.
3. Trasferite la crema ottenuta nel tegame, unite i tranci, la panna, le bacche di pepe pestate e una presa di sale e cuocete a fuoco moderata per circa 15 minuti.
4. Nel frattempo, spuntate e raschiate le carote, poi tagliatele a metà e cuocetele a vapore per 10-15 minuti, aggiungendo, pochi istanti prima del termine di cottura, le foglie di lattuga tenute da pane.
5. Servite i trancetti di pesce ben caldi con la salsina di cottura e le verdure preparate.
6. Buon appetito!