Brovada E Patate Alla Carsolina

Ingredienti	quantità	ingrediente
		brovada
	poca	acqua fredda
	poco	sale
		alloro
		patate
		olio d'oliva
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La brovada è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina.
2. Si tratta di rape fatte inacidire nella vianaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti.
3. Rispetto a questi, è meno acida ed ha un forte potere diuretico.
4. La vera brovada cruda è quasi introvabile.
5. Esistono 'dignitose' brovade in scatola già cotte.
6. Mettere la brovada con poca acqua fredda, poco sale, ed alloro.
7. A tre quarti di cottura (2 ore circa) aggiungere delle patate tagliate a pezzi, e completare la cottura.
8. Le rape per essere perfette devono essere tenere, ma non sfatte (quindi regolarsi con qualche assaggio per i tempi di cottura).
9. Si servono condite con olio crudo e pepe bianco.
10. Ideali come contorno per cotechino, zampone, bollito.
11. Buon appetito!