Brocculi Affucati

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	broccoli neri (infiorescenze)
	50 g	olivette nere
	2 teste	erba cipollina
		prezzemolo
	100 g	formaggio caciocavallo o formaggio pecorino col pepe
	50 g	filetti d'acciughe sott'olio
	3 bicchieri	vino rosso
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: 'Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri' (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore).
2. Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta.
3. Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri.
4. A metà cottura mescolare i filetti d'acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe.
5. Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: così affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato.
6. Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.
7. Buon appetito!