Crostata Alla Crema Di Tofu

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	farina integrale di frumento
	100 g	semola di grano duro
	2 cucchiai	olio di mais
	1 pizzico	sale
	2 cucchiai	malto di riso
	1	limone (scorza grattugiata)
	100 g	nocciole sgusciate
		olio di mais
		pangrattato integrale
		cioccolato di carrube grattugiato
Per La Crema:	2	limoni (succo)
	2 cucchiaini	sale
	350 g	tofu fresco
	50 g	malto di riso
	50 g	mandorle sgusciate
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disponete le farine a fontana sul piano da lavoro, versate al centro l'olio e strofinate delicatamente con le mani, così da incorporare gli ingredienti e ottenere una specie di sabbiolina.
2. Aggiungete del sale, il malto, la scorza grattugiata del limone, le nocciole tostate, private della pellicina che le riveste e tritate finissimamente.
3. Proseguite a impastare velocemente con la punta delle dita, senza perderci troppo tempo e incorporatevi infine 20 cl di acqua ben ghiacciata.
4. Infarinate un canovaccio pulito, mettetevi l'impasto e lasciatelo riposare al fresco almeno per un'ora.
5. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema di tofu: versate un po' d'acqua in un pentolino , aggiungetevi il succo di limone, il sale e il tofu tagliato a pezzi, cuocete per 2 minuti, scolate e lasciate raffreddare.
6. Versate nel frullatore, unitevi il malto, poca acqua e frullate, così da ottenere un composto omogeneo.
7. Per concludere tritate le mandorle e incorporatele alla crema, mescolando accuratamente.
8. Trascorso il tempo nel quale avete lasciato riposare l'impasto per la crostata, stendetelo con il mattarello, non più alto di 1 cm; se tendesse a rompersi o sbriciolarsi, ponetelo tra 2 fogli di carta oleata.
9. Scaldate il forno a 200 gradi.
10. circa, ungete una teglia con dell'olio e spolveratela di pangrattato, foderatela con l'impasto, infornatela e fate cuocere per 20 minuti.
11. Trascorso il tempo previsto, togliete dal forno, lasciate raffreddare, sformate su un piatto da portata, spalmate con la crema di tofu e spolverate con del cioccolato di carrube grattugiato.
12. Prima di servire attendete un paio d'ore.
13. Buon appetito!