Rotolo Svizzero Alla Crema E Alle Nocciole

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
		zucchero vanigliato
	120 g	farina
	300 g	panna da montare
	120 g	nocciole sgusciate
	1 cucchiaio	miele liquido
	1 pizzico	sale fino
Per La Tortiera:	1 noce	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ungete una tortiera bassa da 35 x 25 centimetri circa; foderatela con carta antiaderente da forno.
2. In una capace terrina, preferibilmente con la frusta elettrica alla massima velocità, montate gli albumi con il sale a neve ben ferma; aggiungete gradatamente 60 grammi di zucchero, battendo finché questo è ben sciolto e gli albumi ben sodi.
3. Preriscaldate il forno a 190 gradi.
4. In un'altra capace terrina, battete i tuorli e il restante zucchero con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spesso e giallo pallido.
5. Aggiungete la farina amalgamandola bene al resto.
6. Unite gli albumi montati, 1/2 alla volta, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli.
7. Distribuite il composto nella tortiera e cuocete per 12-15 minuti o finché la superficie non risulti elastica alla pressione di un dito.
8. Setacciate 120 g zucchero vanigliato su un canovaccio pulito e rovesciateci la torta non appena pronta; togliete delicatamente la carta da forno e se volete rifilate i bordi con un coltellino; partendo da un lato corto arrotolate la torta con il canovaccio e ponetela, con la linea di giunzione in basso, su un gratella a raffreddare.
9. Mentre il rotolo si raffredda, montate la panna.
10. In una padellina a calore medio dorate le nocciole, mescolando spesso; lasciatele raffreddare.
11. Tritate grossolanamente 12 nocciole e mettetele da parte per la decorazione; tritate finemente le rimanenti per la farcitura.
12. Unite il trito fine di nocciole e il miele a metà della panna montata: srotolate il rotolo ormai freddo, ricopritelo uniformemente con la miscela di panna montata, miele e nocciole.
13. Partendo dal medesimo lato corto, riavvolgete la torta senza lo strofinaccio e sistematela su un piatto.
14. Riempite con la panna restante una siringa per dolci con bocchetta a stella grande e decorate.
15. Conservate il dolce il frigo, se non lo servite immediatamente.
16. Prima di servire, guarnite la copertura di panna montata con le nocciole tritate che avete messo da parte.
17. Buon appetito!