Capelunghe Saltate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	capelunghe
	1 bicchiere	olio d'oliva
	1 bicchiere	vino bianco
		prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate con moltissima cura le capelunghe o, meglio, mettetele a spurgare in una vaschetta d'acqua marina per un giorno.
2. Mettete quindi l'olio ed il prezzemolo in un padellone e, appena caldissimo, buttate le capelunghe.
3. Salate, pepate ed aggiungete il vino bianco.
4. Mescolate ben bene ed coprite, lasciando cuocere per dieci minuti scarsi.
5. Come si dovrebbe fare con tutti i molluschi saltati, servite in fondina con abbondante sugo di cottura ed un po' di crostini di pane strofinati con aglio.
6. Buon appetito!