Soppressata Di Piovra All'aceto Balsamico

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	piovra
	1/2 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
	1/2 bicchiere	aceto balsamico tradizionale
	1/2	limone (succo)
	1 cucchiaio	senape
	1 ciuffo	erba cipollina
	2 cucchiai	aceto di vino
	3 foglie	alloro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete la piovra a bollire in abbondante acqua con 2 cucchiai di aceto di vino e le foglie di alloro per circa due ore a fuoco moderato.
2. Togliere la piovra dal brodo e pulirne i becchi.
3. Su di un tavolo stendere della pellicola e disporre la piovra ancora calda, avvolgerla più volte nella carta dandogli la forma di un salame schiacciando l'insaccato affinché la gelatina contenuta nella carne si distribuisca uniformemente.
4. Mettete in frigorifero per alcune ore.
5. Stemperare olio, aceto balsamico, pepe, il succo di limone e la senape in una bacinella e con una frusta miscelare il prodotto fino a quando la senape sarà ben sciolta.
6. Tagliare a fette sottili, condirlo con la salsa ottenuta ed infine aggiungere l'erba cipollina finemente tritata.
7. Buon appetito!