Bucatini All'amatriciana (5)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	pasta tipo bucatini fatti a pezzi
	160 g	guanciale di maiale molto magro tagliato in pezzi piuttosto grossi
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1/4	cipolla tritata fine
	5	pomodoretti (polpa molto asciutta e tagliata a filettini fini)
	1 pezzo	peperoncino
	100 g	formaggio pecorino grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere in un tegame i pezzi di guanciale con l'olio; farli rosolare a calore vivo; sgocciolarli e tenerli in caldo.
2. Nel fondo di cottura gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti.
3. Ritirare il pezzo di peperoncino e completare la salsa con i pezzi di guanciale.
4. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in abbondante acqua bollente, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa.
5. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.
6. Buon appetito!