Bucatini All'amatriciana (6)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo bucatini
	100 g	guanciale di maiale tagliato a fette spesse
	400 g	pomodori san marzano ben maturi
		formaggio pecorino romano grattugiato
	1 cucchiaio	olio d'oliva extra-vergine
	poco	vino bianco secco
	1 pezzetto	peperoncino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliateli a filettini, privandoli dei semi.
2. Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino.
3. Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore.
4. Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.
5. Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
6. Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto.
7. Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente.
8. Spolveratela con la metà del pecorino e versateci sopra la salsa.
9. Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio.
10. Buon appetito!