Bucatini All'amatriciana (7)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo bucatini
	100 g	guanciale di maiale senza cotenna
	300 g	polpa di pomodoro
	50 g	formaggio pecorino grattugiato
	1	cipolla piccola
	1 pezzetto	peperoncino rosso
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	alcuni pizzichi	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare il guanciale (o la pancetta) a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farlo rosolare nell'olio d'oliva; sgocciolarlo (dovrà colorire senza diventare troppo scuro) e tenerlo da parte al caldo.
2. Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti.
3. Unire il guanciale al sugo di pomodoro.
4. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino.
5. È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.
6. Buon appetito!