Minestra Di Pasta E Patate (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	patate a pasta bianca
	6	pomodorini da salsa molto maturi
	60 g	prosciutto crudo (oppure di pancetta) (fette da 60 g)
	250 g	pasta tipo ditalini
	3 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1	cipolla
	1	sedano
	1	carota
		pomodorini
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1 macinata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli.
2. Tagliate il prosciutto a dadini.
3. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele.
4. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto.
5. Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare.
6. Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente.
7. Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio.
8. Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
9. Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato.
10. Tipico piatto povero della cucina del centro-sud, la minestra di pasta e patate è tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di una cottura relativamente rapida.
11. La versione pugliese non prevede l'aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate.
12. Buon appetito!