Risotto Alle Pere (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Base:	3	pere williams (1200 g)
	1 cucchiaino	distillato di pere
	1	limone (scorza e succo)
		cannella
	320 g	riso vialone nano
	150 cl	brodo vegetale
		burro
	1/2	cipolla
	1 bicchiere	vino spumante pinot bianco
		formaggio grana grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciare le pere e privarle del torsolo.
2. Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinché non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso).
3. Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d'acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finché siano quasi una crema.
4. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente.
5. Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco.
6. Una volta evaporato, unire metà brodo (e via via l'altro); a metà cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti.
7. A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire.
8. Buon appetito!