Sformatini Di Bietole Selvatiche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	bietole selvatiche
	2	scalogni
	2	uova
	2 cucchiai	yogurth
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale marino integrale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare le bietole.
2. Far appassire nell'olio lo scalogno finemente tritato; unirvi le bietole e farle brasare.
3. Strizzarle e triturarle finemente.
4. In una ciotola amalgamarvi tuorli, yogurth, sale, pepe.
5. Montare a neve gli albumi con poco sale e incorporarli al composto.
6. Versare in stampini unti d'olio e cuocere per 30 minuti a bagnomaria in forno a 180 gradi.
7. Buon appetito!