Sopa Di Albòndigas

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cipolla tritata
	1 spicchio	aglio tritato
	2 cucchiai	olio d'oliva
	4 tazze	acqua
	2 cucchiai	estratto di carne
	150 g	concentrato di pomodoro
	2	patate pelate e tagliate a dadini
	2	carote affettate
	1	uovo sbattuto
	30 g	prezzemolo
	450 g	carne di manzo macinata
	60 g	riso
		sale
		pepe
		origano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola larga far appassire cipolla e aglio nell'olio senza farli colorire.
2. Aggiungere l'acqua e l'estratto di carne e il concentrato sciolti in un po' di acqua tiepida.
3. Portare ad ebollizione e aggiungere le patate e le carote.
4. Far sobbollire per 5 minuti.
5. Nel frattempo, mescolare l'uovo sbattuto con il prezzemolo tritato, sale e pepe ed un pizzico di origano.
6. Aggiungere la carne e il riso crudo e mescolare bene.
7. Formare con l'impasto delle polpettine grandi come una noce e aggiungerle poco per volta al brodo.
8. Portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 30 minuti circa.
9. Servire calda.
10. Buon appetito!