Farro Perlato Con Salsa Ai Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	farro perlato
	200 g	passata di pomodoro (o 10 pomodorini ciliegia)
	6 cuori	carciofo
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	3 cucchiai	succo di limone
	2 cucchiai	olive nere
	1 ciuffo	prezzemolo
	1 pizzico	sale grosso
	1 pizzico	sale fino
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per il farro: lavare accuratamente il farro sotto l'acqua corrente, farlo sgocciolare e poi metterlo in una pentola capiente.
2. Aggiungere il doppio di acqua rispetto al volume del farro.
3. Far prendere il bollore a fuoco molto alto: quando comincia a bollire, aggiungere un pizzico di sale grosso, abbassare al minimo, coprire la pentola e continuare la cottura su uno spargifiamma.
4. Una volta asciutto, dopo circa 30-35 minuti di cottura, mescolare il farro con un cucchiaio di legno.
5. Per la salsa ai carciofi: a fuoco moderato far imbiondire la cipolla tagliata a listarelle in un tegame con l'olio, aggiungere i pomodorini spellati o la passata di pomodoro.
6. Mescolare e, quando comincia a bollire, spolverare con un pizzico di sale fino e uno di pepe.
7. Versare anche i cuori di carciofo tagliali a listarelle molto sottili, le olive nere snocciolate, lo spicchio d'aglio battuto e il succo di limone.
8. Cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 2o-25 minuti.
9. Per servire: aggiustare di sale, aggiungere il prezzemolo, mescolare bene e spegnere il fuoco.
10. Versare il farro nei piatti condendolo con la salsa e servire subito.
11. Buon appetito!