Timballo Alla Ciociara

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	farina
	4	uova
	1 pizzico	sale
Per Il Ripieno:	400 g	carne macinata di bue e carne macinata di maiale
	2	uova
	3	pomodori pelati e passati
	1/2	cipolla
		basilico
	1/2 bicchiere	vino
	1	mozzarella
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	10 g	burro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all'uovo.
2. Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati.
3. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata.
4. Lasciar rosolare bene, poi bagnare con il vino, fare evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori.
5. Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale ed il pepe.
6. Lasciar bollire la salsa per cira 60 minuti.
7. Cuocere la pasta, scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato.
8. In un tegame di porcellana da forno sistemare uno strato di salsa ed uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano.
9. Ripetere l'operazione per altre tre volte.
10. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano ed il burro.
11. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti.
12. Buon appetito!