Tonno Vitellato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 tranci	tonno rosso fresco
	150 g	polpa di vitello
	5	capperi dissalati
	2	filetti d'acciughe sott'olio
	1	limone
	1	scalogno
	poco	vino bianco
	2 cucchiai	maionese allo yogurth
		olio d'oliva
		aglio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Allo scalogno tritato e stufato unire la carne a straccetti e sfumare con poco vino, cuocendo 7 minuti.
2. Fare intiepidire e frullare con i capperi, le acciughe, la scorza del limone, la maionese, sale e pepe.
3. Lasciare raffreddare e compattare.
4. Scottare il tonno in padella antiaderente con olio e aglio in camicia (3 minuti solo da un lato salando e pepando) e servire con la crema di vitello a temperatura ambiente.
5. Buon appetito!