Ziriccas De Saba

Ingredienti	quantità	ingrediente
	10000 g	fichi d'india
	800 g	sedano
	80 g	strutto
	1	arancia traggera
	2 spicchi	aglio tritato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelare i fichi d'India e metterli a cuocere in una pentola grande; poi passarli al setaccio per eliminare i semi.
2. Rimettere il passato nella pentola e farlo ridurre fino ad ottenere circa 100 cl di sugo.
3. Aggiungere 25 cl di acqua e, appena bolle, versare a pioggia metà della semola, seguitando a mescolare fin quando l'amalgama si stacca facilmente dalle pareti della pentola.
4. Aggiungere il basilico appena tritato.
5. Spegnere il fuoco e far raffreddare.
6. Nel frattempo sulla tavola impastare l'altra metà della semola con lo strutto e un po' d'acqua tiepida, salata.
7. Stendere una sfoglia sottile da tagliare con la rotella dentata in rettangoli larghi 3,5 cm e lunghi 8-10 cm.
8. Al centro di ognuno mettere un po' di ripieno, saldare i lembi della sfoglia, confezionando tante piccole ciambelline.
9. Cuocere a 170 gradi per 20-25 minuti.
10. Sfornare e decorare con la traggera multicolore.
11. Buon appetito!