Torta Rustica Di Pastinache

Ingredienti	quantità	ingrediente
	900 g	pastinache
	50 g	burro
	2	cipolle (o scalogni)
	1 cucchiaio	zucchero di canna
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	3 cucchiai	succo di limone
	alcuni ciuffi	prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le pastinache e fatele cuocere intere in acqua bollente salata per circa venti minuti finché non sono tenere.
2. nel frattempo pelate le cipolle o gli scalogni e tritateli.
3. Sgocciolate le pastinache, lasciatele intiepidire poi tagliatele a fettine sottili.
4. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
5. Imburrate uno stampo del diametro di 20 cm e cospargetelo di zucchero.
6. Capovolgetelo per eliminare lo zucchero in eccesso.
7. Fate fondere il resto del burro in un tegame, rosolatevi le cipolle o gli scalogni a fuoco lento finché non sono diventati teneri.
8. Foderate il fondo e il bordo dello stampo con le fettine di pastinache.
9. Salate, pepate, spruzzate con un po' di succo di limone e cospargete di formaggio grattugiato.
10. Riempite lo stampo con strati successivi di fettine di pastinache aggiungendo ogni volta sale, pepe, succo di limone e parmigiano grattugiato.
11. Coprite lo stampo con un foglio di carta pergamenata imburrato.
12. Infornate e fate cuocere per trenta o quaranta minuti finché la superficie non è dorata.
13. Per sformare la torta, passate delicatamente la lama di un coltello tra la parete dello stampo e la torta, rivoltate il tutto su un piatto di portata caldo e togliete lo stampo.
14. Decorate con ciuffetti di prezzemolo.
15. Potete servire questa torta rustica con salsa di pomodoro.
16. la pastinaca è una radice, poco conosciuta, con un vago sapore di nocciola ed è particolarmente squisita con la carne stufata.
17. Buon appetito!