Insalata Di Ippoglosso Con Erbe Selvatiche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	filetto di ippoglosso
	80 g	carote
	60 g	tarassaco
	60 g	acetosella
	1/2 cespo	radicchio
	60 g	cipollotti
Per La Salsa:	1 cucchiaio	aceto balsamico
	2 cucchiai	vino bianco secco
	4 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiai	crauti tritati
	1/2 cucchiaino	scorza di limone grattugiata
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti.
2. Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente.
3. Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili.
4. Riunite in un'insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce.
5. Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull'insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite.
6. --- Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli.
7. Buon appetito!