Crema Di Mangostano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	mangostani
	150 g	crema pasticciera (v. ricetta)
	4 fogli	colla di pesce
	1 cucchiaino	succo di lime
	12 cl	panna
	50 g	zucchero
	2 cucchiai	salsa di cioccolato
	4	cialde tagliate a foglia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate i mangostani, privateli del nocciolo e passate la polpa attraverso un setaccio fine, raccogliendo il ricavato in una terrina: dovete ottenere circa 150 g di purea.
2. Passate al setaccio anche la crema pasticciera, raccoglietela in una casseruola, unitevi la purea di frutta e fate scaldare il tutto a calore moderato, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
3. Prima che il composto arrivi a bollire, toglietelo dal fuoco e incorporatevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, e il succo di lime.
4. Lasciate raffreddare il composto e, prima che si rassodi completamente, mescolatevi la panna montata insieme allo zucchero, quindi mettetelo in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitelo in quattro coppette individuali.
5. Versate sulla crema un poco di salsa di cioccolato fredda, guarnite con le foglioline di cialda e servite.
6. Buon appetito!