Lingua In Bellavista

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	lingua di renna di 1000 g
	4 cucchiai	zucchero bruno
	1 cucchiaino	sale
	1 cucchiaino	pepe
	1/2 cucchiaino	zenzero in polvere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spellare una lingua di renna (la si può sostituire con una di vitello) di 1000 g di peso, avvolgerla in un panno bianco e lessarla.
2. Scolarla, asciugarla e strofinarla con 4 cucchiai di zucchero bruno, 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
3. Porre la lingua in un piatto e mettervi sopra un peso.
4. Passarla in frigorifero per 2 giorni.
5. Quindi lavare la lingua, affettarla sottile e servirla su un letto di insalatine selvatiche.
6. Buon appetito!