Torta Maddalena

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	burro
	100 g	marzapane
	140 g	zucchero
	1/2 stecca	vaniglia
	6	tuorli d'uovo
	6	albumi d'uovo
	120 g	farina
	80 g	fecola di patate
		burro per la teglia
		pangrattato per la teglia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro.
2. Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
3. Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l'interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli.
4. Lavorate a lungo l'impasto e solo quando sarà gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina.
5. Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l'impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola.
6. Cuocete la torta nel forno a 190 gradi per 50-60 minuti.
7. Buon appetito!