Suppa Cuata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	spianata sarda rafferma
	400 g	formaggio fresco vaccino (scamorza)
	200 g	formaggio pecorino sardo grattugiato
	150 cl	brodo di carne
	1 manciata	erbe miste (prezzemolo, menta, timo)
	2 spicchi	aglio
	1 pezzetto	lardo (o pancetta)
	1 pizzico	noce moscata (o spezie miste)
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata.
2. Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio.
3. Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori.
4. Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
5. Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido.
6. Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.
7. Buon appetito!