Carpa Alla Maître D'hôtel

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	carpe da porzione
	60 g	burro
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		succo di limone
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli.
2. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia.
3. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
4. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso.
5. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.
6. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
7. Buon appetito!