Granceola Mimosa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	granceole
		court-bouillon
	3	tuorli d'uovo sodo
		succo di limone
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		olio d'oliva
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate il court-bouillon e fatevi bollire le granceole per circa 10 minuti.
2. Aprite le conchiglie, togliete la polpa, sfilettatela unendovi anche le parti cremose, chiare e scure.
3. Disponetela in una ciotola.
4. Aggiungete due tuorli sodi sbriciolati, sale, pepe e condite con olio e succo di limone.
5. Amalgamate con delicatezza.
6. Riempite le mezze conchiglie con il composto.
7. Sbriciolate sulla superficie il terzo tuorlo sodo e cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
8. Servite.
9. Vini di accompagnamento: Malvasia Di Terracrea IGT Del Veneto, Sauvignon Farnetella IGT Di Toscana, Ischia Bianco DOC.
10. Buon appetito!