Laverelli Alle Erbe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	lavarelli da 200 g
	alcune foglie	mentuccia
		rosmarino
		maggiorana
	1 cucchiaio	capperi
		farina
		vino bianco secco
	1	limone
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate i pesci seguendo in verticale la linea del ventre, eviscerateli, apriteli a libro ed eliminate le spine.
2. Tritate alcune foglie di mentuccia con un po' di maggiorana, un po' di rosmarino e un cucchiaio di capperi.
3. Aggiungete un cucchiaio d'olio, sale, pepe e alcune gocce di succo di limone.
4. Distribuite questo composto sui lavarelli aperti, richiudeteli premendo bene con il palmo della mano.
5. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi i pesci leggermente infarinati.
6. Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciate evaporare.
7. Portate a cottura, salate soltanto alla fine con moderazione.
8. Ritirate e serviteli.
9. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.
10. Buon appetito!