Spuma Di Patate Dorata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	patate a pasta gialla
	50 cl	latte
	60 g	burro
	40 g	formaggio groviera grattugiato
	1 bustina	zafferano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le patate in acqua leggermente salata senza togliere la buccia; spellatele e passatele subito caldissime allo schiacciapatate, Mettetele sul fuoco, cominciate a diluire con il latte tiepido e mescolate con vigore in modo che non si formino grumi.
2. Dopo un quarto d'ora ritirate dal fuoco, aggiungete lo zafferano diluito con un po' di latte, mescolate in modo che il passato assuma un colore uniforme.
3. Insaporite con il formaggio grattugiato e servite come contorno di arrosti.
4. Buon appetito!