Triglie Al Pomodoro (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	triglie di scoglio
	350 g	polpa di pomodoro
	2 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le triglie, apritene il ventre, lavatele e farcitele con metà prezzemolo, salatele e pepatele.
2. Scaldate l'olio in un tegame, adagiatevi le triglie e fatele rosolare; riducete la fiamma, portatele a cottura, poi toglietele e tenetele in caldo.
3. Nella stessa padella fate insaporire a fuoco vivace la polpa di pomodoro tagliata a dadini e salatela.
4. Disponete le triglie sul piatto di portata, guarnitele con il pomodoro, completate con il restante prezzemolo, poco pepe e servite.
5. Vino consigliato: bianco dell'Empolese.
6. Buon appetito!