Corona Alla Frutta

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta Choux:	100 g	farina bianca
	60 g	burro
	2	uova
		sale
Per Farcire:	1	dadolata di frutta fresca mista (banana, kiwi, mela, babaco, papaia, lamponi) (350 g)
	300 g	panna da montare
	3 cucchiai	zucchero semolato
	1 cucchiaio	zucchero a velo
		succo di limone
	1	dadolata di scorza d'arancia candita
	1 cucchiaio	acqua di fiori d'arancio
	5 cucchiai	grand marnier
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Con gli ingredienti indicati e g 150 d'acqua, preparate la pasta choux (impasto per bignè).
2. Mettetela in una tasca per farcire, con bocchetta liscia, e fatela uscire su una placca coperta da carta forno, in un cordoncino con il quale formerete un cerchio piuttosto spesso di cm 18 di diametro.
3. Infornatelo a 200 gradi per 35 minuti.
4. Condite la frutta con il succo di un limone, 3 cucchiaiate di Grand Marnier e tenetela in frigorifero per 30 minuti circa.
5. Montate la panna e amalgamatela con una dadolatina di scorzetta d'arancia candita, una cucchiaiata di zucchero a velo, una di acqua di fior d'arancio e 2 di Grand Marnier.
6. Fate sciogliere a caramello 3 cucchiaiate di zucchero semolato con una d'acqua.
7. Dividete orizzontalmente la corona di pasta choux ottenendo 2 cerchi: mettete quello di base su un piatto da portata, farcitelo con ciuffetti di panna montata e copritelo con il secondo cerchio sul quale verserete a filo il caramello.
8. Riempite il centro con la frutta sgocciolata e servite immediatamente.
9. Buon appetito!