Pagellini Alle Erbe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	pagello (pesci da 250 g ognuno)
	1 rametto	rosmarino
	2 rametti	timo
	2 rametti	origano
	3	pomodori maturi e sodi
	2	patate
	1	limone
	100 g	olive nere
	1	scalogno
	6 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite, squamate e lavate il pesce; tritate la metà del rosmarino, del timo e dell'origano insieme allo scalogno.
2. Trasferite il trito in una ciotola, salate, pepate poi incorporate 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata.
3. Mescolate e farcite i pesci con il composto.
4. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili; affettate anche i pomodori.
5. Versate 2 cucchiai d'olio in una pirofila, fate uno strato di fette di patate e pomodori alternandoli leggermente sovrapposti, salate, pepate e adagiatevi sopra i pagellini.
6. Aggiungete le olive, le erbe aromatiche rimaste, 4 cucchiai di olio e il succo del limone.
7. Mettete in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti bagnando il pesce di tanto in tanto con il fondo di cottura.
8. Buon appetito!