Sarde Ripiene

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	sarde fresche
	2	uova
		mollica di pane raffermo
	poca	farina bianca
	poco	latte
	2 cucchiai	formaggio grattugiato
	1 manciata	foglie di prezzemolo
		sale
		pepe
		pangrattato
		olio per friggere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Aprite le sarde, togliete la testa e la spina ma senza staccare i filetti.
2. Preparate un ripieno amalgamando in una ciotola il prezzemolo tritato, la mollica bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio, il rosso di un uovo, sale e pepe.
3. Appoggiate sul tavolo una sarda aperta, spalmatevi sopra parte del composto e richiudetela a portafoglio con una seconda sarda.
4. Riempite tutti i pesci riunendoli così a due a due, infarinateli, passateli nell'uovo battuto (un rosso e due albumi) e nel pangrattato.
5. Friggete in olio a temperatura moderata e servite i pesci caldi scolati su cartapaglia ed accompagnati da fette di limone.
6. Buon appetito!