Pappardelle Al Parago

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	pasta tipo pappardelle
	500 g	parago
		aglio
		prezzemolo
		peperoncino
	1	carota
	1 gambo	sedano
	1	cipolla
		passata di pomodoro
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato.
2. Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino.
3. Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino.
4. Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po' di colore) e far cuocere per altri 10 minuti.
5. Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.
6. Buon appetito!