Broccoli Di Foglie Alla Camaldolese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	10 cespi	broccoli di foglie
	20 cl	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ricetta natalizia.
2. Tagliate le cime dei broccoli, lasciandovi un po' del torsolo e sistematele in una pentola bassa e larga.
3. Mettete a bollire in un'altra pentola 1 litro e 1/2 d'acqua, l'olio, il sale e il pepe per circa 4 ore per far sì che acqua e olio si emulsionino perfettamente, e aggiungendo acqua bollente secondo la necessità, tenuto conto che, alla fine del tempo indicato, dovrà rimanere mezzo litro di liquido.
4. Mezz'ora prima di servire i broccoli, cuoceteli in questo modo: versatevi un mestolo di brodo e ponete la pentola sul fuoco, vedrete che quando il brodo bollirà, usciranno dai fiori dei broccoli delle perline d'acqua; via via che diminuiranno le perle aggiungete un altro mestolo e così via fino alla cottura.
5. Servite i broccoli asciutti in un piatto da portata e, in una salsiera, il brodo restante.
6. Buon appetito!