Spiedino Alla Pancetta

Ingredienti	quantità	ingrediente
		polpa di coniglio
		pancetta tesa
		olive verdi
	alcune foglie	rosmarino
		aglio a pezzettini
	1 filo	olio d'oliva
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la polpa di coniglio a bocconcini; riducete la pancetta a cubetti; snocciolate le olive.
2. In una ciotola raccogliete 4 bocconcini di coniglio e conditeli con un filino d'olio; insaporiteli anche con un pizzico di sale, uno di pepe, foglioline di rosmarino e pezzettini d'aglio.
3. Lasciate marinare la carne per circa un'ora, poi preparate lo spiedino, alternando la carne con 4 olive verdi e altrettanti cubetti di pancetta.
4. Passatelo sulla griglia ben calda girandolo da tutti i lati per farlo colorire bene, poi riducete il calore per permettere alla carne di cuocere perfettamente senza però bruciacchiarsi.
5. Buon appetito!