Syllabub

Ingredienti	quantità	ingrediente
	20 cl	sherry secco
	2 cucchiai	cognac
	40 cl	panna freschissima
	1	albume d'uovo
	1	limone
	50 g	zucchero
	1 pizzico	noce moscata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare accuratamente il limone e con un coltellino affilato, privarlo della buccia (solo la parte gialla); metterla quindi in una ciotola insieme con lo sherry e lasciarla in infusione per 12 ore circa.
2. Passare lo sherry attraverso un colino e raccoglierlo in una ciotola capiente, aggiungervi il Cognac e mescolare; unirvi anche la panna, l'albume, lo zucchero e la noce moscata.
3. Frullare il composto con la frusta elettrica, fino ad ottenere un a crema spumosa e omogenea.
4. Versarla in coppette e tenerle in frigorifero per almeno 5 ore.
5. Servire il Syllabub nelle stesse coppette, raccomandando ai commensali di mescolarlo delicatamente prima di gustarlo.
6. Buon appetito!