Insalata Di Fagioli Lessi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	fagioli freschi
	1	carota tagliata a rondelle
	1	cipolla
	5	cipolline fresche
	1 ciotola	olio d'oliva
	1 cucchiaio	aceto di vino
		succo di limone
		prezzemolo
		sale
		olive di grecia snocciolate
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare i fagioli e farli cuocere per un'ora insieme alla carota, alla cipolla e ad 1 mazzetto di prezzemolo in acqua leggermente salata.
2. Tritare finemente le cipolline, battere in 1 ciotola l'olio, 1 cucchiaio d'aceto ed il succo di limone e travasarli nell'insalatiera.
3. Scolare i fagioli cotti, lasciarli intiepidire e metterli nell'insalatiera con gli altri ingredienti.
4. Cospargere l'insalata di prezzemolo tritato e di olive.
5. Buon appetito!