Lecca-lecca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	zucchero semolato
	1/2	limone
	4 cucchiai	sciroppo di amarena (o sciroppo di lampone)
	1 cucchiaino	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Gli ingredienti sono per circa 8-10 lecca-lecca.
2. Usare bastoncini appositi (o spiedini di legno ai quali avrete tagliato la punta) procuratevi un piano di marmo e ungetelo leggermente con poco olio.
3. Se vi riesce difficile, potete usare una teglia da forno o una grande pirofila.
4. Tenete conto che ci verserete del caramello caldissimo: sono quindi da escludere sia i taglieri di plastica (potrebbero sciogliersi) sia quelli di legno (è poroso).
5. Versate lo zucchero in un pentolino a fondo spesso e uniteci lo sciroppo e il succo filtrato del limone.
6. Aggiungete 2 cucchiai di acqua e mescolate.
7. Togliete eventuali tracce di zucchero dalle pareti del pentolino passandoci un pennellino bagnato.
8. Scaldate a fuoco medio senza mai mescolare.
9. Lasciate cuocere per alcuni minuti e controllate la cottura, versando qualche goccia di caramello in una ciotola di acqua fredda.
10. Prendete le gocce di sciroppo raffreddato dalla ciotola d'acqua e schiacciatele tra le dita: se ha raggiunto la giusta consistenza, si dovrà spaccare come il vetro.
11. Se invece rimanesse appena un po' molle o elastico, significa che dovrete proseguire ancora per un poco la cottura.
12. Prelevate il caramello, quando è pronto, a cucchiaiate e fatelo colare sul marmo.
13. Infilateci dentro lo stecchino (eventualmente, fissatelo con qualche goccia di sciroppo).
14. Buon appetito!