Melanzane In Saor

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	melanzane tonde
	500 g	cipolle bianche
	30 g	uvetta sultanina
	30 g	pinoli
	20 cl	vino rosso
	20 cl	aceto di vino rosso
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore.
2. Salare e lasciarle 2 ore a spurgare.
3. Mettere l'uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino.
4. Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l'unto su carta da cucina.
5. A parte fare appassire le cipolle nell'olio, unire aceto e vino, aggiungere l'uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe.
6. Far bollire per alcuni minuti.
7. Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e così via.
8. Mettere in fresco per 24 ore.
9. Buon appetito!