Riso Alla Genovese (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	riso
	100 cl	brodo
	40 g	midollo di bue
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	50 g	pancetta
		vino bianco
		prezzemolo
		basilico
		formaggio grana grattugiato
	1 noce	burro
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo.
2. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno.
3. Bagnarlo col vino e farlo evaporare.
4. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta.
5. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.
6. Buon appetito!