Riso Con La Pancetta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	riso
	150 g	pancetta di maiale (pezzi da 150 g)
	20 g	burro
	100 cl	brodo
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1	cipolla
		formaggio parmigiano grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare a dadini la pancetta e scottarla per 2 minuti nell'acqua bollente.
2. Mettere in una casseruola con il burro la cipolla tritata, porre su fuoco basso, unire la pancetta ben scolata e far rosolare bene; unire il riso, lasciarlo appena tostare, aggiungere il vino e, con un cucchiaio di legno, mescolare fino a che il vino evapori.
3. Unire quindi poco per volta il brodo caldo fino a che il riso sarà cotto al dente.
4. Mantecare con abbondante parmigiano e servire caldo.
5. Buon appetito!