Fini Fini Con Sugo Di Recaglie

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina
	4	uova
	1 pizzico	sale
Per Il Sugo:	250 g	frattaglie di pollo
	2	pomodori maturi
	1 costa	sedano
	1/2	cipolla
		basilico
	1/2 bicchiere	vino
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere sulla spianatoia la farina passata al setaccio, disporla a fontana con dentro le uova e un pizzico di sale.
2. Strapazzare le uova con le mani, portando progressivamente la farina al centro ed incorporare bene.
3. Lavorare con forza adoperando il palmo delle mani, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
4. Formare un panetto, avvolgerlo in un panno inumidito e lasciar riposare per circa un'ora; poi con il mattarello tirare una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare i fini fini di circa 2 mm di larghezza.
5. Nel frattempo tritare la cipolla ed il sedano, mettere a soffriggere in un tegame con olio, unire le frattaglie tagliate a pezzetti, fare insaporire e bagnare con il vino.
6. Lasciar cuocere per 20 minuti; infine aggiungere il pomodoro e condire con sale.
7. Salare i fini fini prima di togliere il tegame dal fuoco, scolarli al dente e condire con il sugo.
8. Buon appetito!